Trh s čerstvým zázvorom zahŕňa zlepšenie kvality

Zázvor, základné korenie v kuchyniach na celom svete, zaznamenáva posun svojej kategórie čerstvého zázvoru od obchodovania s hromadnými komoditami ku konkurencii založenej na kvalite a štandardizácii. Popredná poľnohospodárska spracovateľská spoločnosť Huaang Food Processing dnes oznámila, že zriadila úplne novú linku na spracovanie čerstvého zázvoru v juhovýchodnej Ázii, špeciálne navrhnutú na riešenie problémov priemyslu, ako je zmršťovanie, klíčenie a hromadenie vlákniny počas skladovania.

Podľa spoločnosti používa spracovateľská linka technológiu „pozberové rýchle predchladenie + triedenie a triedenie + balenie v kontrolovanej atmosfére“, čím sa predlžuje trvanlivosť čerstvého zázvoru o viac ako 30 % pri zachovaní jeho bohatej arómy a štipľavej chuti. "Vyberáme mladé a stredné zázvory zozbierané v aktuálnej sezóne, vyhýbame sa starému zázvoru, aby sme zabezpečili jemnú dužinu s nízkym obsahom vlákniny. Každá šarža prechádza testovaním vlhkosti a mikrobiologickým testom," povedal riaditeľ nákupu a surovín v Huaang Food Processing.

Spoločnosť plánuje zacieliť na trhy vrátane Japonska, Kanady a Stredného východu s viacerými špecifikáciami čerstvého zázvoru, vrátane ošúpaných foriem alebo foriem pripravených na použitie pre reťazce reštaurácií a centrálne kuchyne.